Molekularni Pristup U Istraživanju Kvalitete Svinjskog Mesa

نویسنده

  • PREGLEDNI RAD
چکیده

protectants during freezing or freeze drying upon properties of washed mechanically recovered broiler meat. I. J. Food Sci. and Tech. 31,45-54. Lanier T. C., G. A. Macdonald (1991): Carbohydrates as cryoprotectants for meatrs and surimi. Food Tech. 45,150-159. Murphy, R. Y., B. P.Marks, J. A.Marcy(1998): Apparent specific heat of chicken breast patties and their constituent proteins by differential scanning calorimetry. Journal of Food Science, 63: 88-91. Park J. W., T.C. Lanier, D.H. Pilkington (1993): Cryostabilization of functional properties of pre-rigor and post-rigor beef by dextrose polymer and/or phosphates. J. Food Sci. 58,467-472. Perez-Mateos, M., J. L. Hurtado, P. Montero, F. Fernandez-Martin (2001): Interactions of kappa-carrageenan plus other hydrocolloids in fish myosystem gels. J. Food Sci. 66, 838-843 Stangierski, J., J. Kijowski (2003): Effect of selected commercial substances with cryoprotective activity on the quality of mechanically recovered, washed and frozen stored poultry meat. Nahrung / Food, 47, 49-53. Stangierski, J., J. Kijowski (2008): Effect of selected substances on the properties of frozen myofibril preparation obtained from mechanically recovered poultry meat. Eur. Food Res. Tech. 226,1415-1420. Sych, J., C., Lacroix, L. T. Adambounou, F. Castaigne (1990): Cryoprotective effects of lactitol, palatinit and polydextrose on cod surimi proteins during frozen storage. J. Food Sci. 55, 356-360. Sych, J., C. Lacroix, M. Carrier (1991): Determination of Optimal Level of Lactitol for Surimi. J. Food Sci. 56, 285-290. Thawornchinsombut, S., J. W. Park (2006): Frozen Stability of Fish Protein Isolate Under Various Storage Conditions. J. Food Sci.71,227-232. Tornaniak, A., I. Tyszkiewicz, J. Komosa (1998): Cryoprotectants for frozen red meats. Meat Sci. 50,365-371. Uijttenboogaart, T. G., T. L. Trziszka, F. J. G. Schreurs (1993): Cryoprotectant Effects during Short Time Frozen Storage of Chicken Myofibrillar Protein Isolates. J. Food Sci. 58, 274277.

برای دانلود متن کامل این مقاله و بیش از 32 میلیون مقاله دیگر ابتدا ثبت نام کنید

ثبت نام

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

Individualizirani pristup bolesniku s kroničnom ranom u obiteljskoj medicini

Pojava rana, cijeljenje, odgođeno cijeljenje i pojam kronične rane možemo reći, osnovna su značajka svih živih bića. Kod čovjeka se u procesu cijeljenja događaju brojni procesi kojima se, čak i u idealnim prilikama, stvara funkcionalno manje vrijedno ožiljno tkivo uz strukturne i funkcionalne promjene. U području ožiljka na mjestima izloženosti većim silama može doći do stvaranja rana. Takve ra...

متن کامل

Tqm – Put Do Diferencijacije Tqm – a Way to Differentiation

Sažetak: Upravljanje kvalitetom obuhvaća sustavno korištenje različitih metoda, smjernica, tehnika i alata kako bi se, kroz postizanje visoke kvalitete proizvoda i procesa, zadovoljili zahtjevi korisnika i postigla konkurentna prednost te poslovni uspjeh. Buđenje svijesti o kvaliteti u svim poslovnim procesima osnovni je cilj TQM-a, a pretpostavlja orijentaciju na korisnika, kontinuirana pobolj...

متن کامل

Određivanje prvenstva pri upravljanju rizicima građevinskih projekata

Polazi se od tvrdnje da se kvalitativni pristup određivanju popisa prvenstva u upravljanju rizicima primjenjuje kada nije na raspolaganju odgovarajuća baza podataka ili nema dovoljno pokazatelja za izračunavanje. Prikazane su najčešće rabljene tehnike za kvalitativnu analizu rizika. Usporedbom triju tehnika pokazano je da je Analitički hijerarhijski pristup (AHP) najpotpunija i najprilagodljivi...

متن کامل

Usporedba Kvalitete Signala Postojećeg I Alternativnog Pomorskog Vhf Komunikacijskog Sustava Comparison of Signal Quality of Present and Alternative Maritime Vhf Communication Systems

U radu je provedena analiza postojećeg širokopojasnog i alternativnog uskopojasnog komunikacijskog sustava pomorskih VHF radiotelefonskih komunikacija, zasnovanih na simulacijskom modelu. Alternativni sustav predložen je od strane ITU organizacije kao jedno od mogućih rješenja problema nedostatka komunikacijskih kanala u pomorskom VHF području. Pomoću računalnih simulacijskih modela ispitan je ...

متن کامل

Modeli za poboljšanje performansi procesa i kvalitete proizvoda

Sažetak—Snažan razvoj telekomunikacijskog tržišta te porast konkurencije značajno utječe na pooštravanje zahtjeva na vrijeme razvoja, cijenu i kvalitetu telekomunikacijskog programskog proizvoda, a time i na sveukupno poslovanje telekomunikacijskih razvojnih kompanija. Stoga je sve veća fokusiranost na postizanje poslovne izvrsnosti kroz primjenu programa poboljšanja procesa razvoja te kvalitet...

متن کامل

ذخیره در منابع من


  با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید

برای دانلود متن کامل این مقاله و بیش از 32 میلیون مقاله دیگر ابتدا ثبت نام کنید

ثبت نام

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

عنوان ژورنال:

دوره   شماره 

صفحات  -

تاریخ انتشار 2010